La Salmonella es responsable cada año de más de 91,000 casos de enfermedad de origen alimentario en Europa y de aproximadamente 1 millón en Estados Unidos. La salmonelosis es la segunda infección gastrointestinal más notificada, después de la campylobacteriosis, ocasionada por un patógeno de origen alimentario. Las muestras con más resultados positivos a Salmonella provienen de la avicultura. Debido a que la inocuidad de los alimentos balanceados está vinculada a la salud animal y por ende, a la inocuidad alimentaria, se han desarrollado nuevas estrategias para responder a la creciente exigencia del consumidor de inocuidad y sustentabilidad.
Un informe reciente de la Autoridad en Inocuidad Alimentaria Europea (EFSA, por sus siglas en inglés) sobre zoonosis revela que S. Enteritidis, S. infantis y S. typhimurium son los 3 serovares de enfermedades humanas más comunes en los productos avícolas en Europa. Hay diferentes serovares, como el S. heidelberg, S. kentucky y S. minnesota que pueden también ocasionar enfermedades en el resto del mundo.
Persisten las infecciones por Salmonella en las granjas
• La Salmonella forma parte de la flora intestinal normal de muchos animales y puede sobrevivir más de 9 días en las heces.
• Es capaz de contaminar una gran variedad de productos alimenticios, como la carne, huevos, verduras y frutas, etc.
• La contaminación puede suceder en cualquier punto de la cadena de producción de alimentos pecuarios, desde la caseta de las aves hasta la tabla de picar del consumidor.
• Los programas de control de inocuidad alimentaria para reducir la contaminación pueden tardar años en implementarse.
Estudios de investigación llevados a cabo en reproductoras, gallinas de postura y pollos de engorde, demuestran que Safmannan®, una fracción de levaduras seleccionadas, es una intervención nutricional eficaz. Además del principal impacto en la salud y el desempeño de las aves, Safmannan® también reduce contaminaciones verticales y horizontales en la granja, así como la prevalencia o la carga bacteriana en canales de Salmonella.
Safmannan®, una innovación para reducir los riesgos de contaminación
Las bacterias dañinas, como el Clostridium perfringens, pueden inhibir la absorción de nutrientes en el intestino de las aves al producir metabolitos tóxicos que irritan la mucosa intestinal. Un estudio que involucra un desafío C. perfringens demostró que 500 ppm de Safmannan® mantiene la integridad intestinal mejor que el tratamiento con un antibiótico promotor del crecimiento (enramicina). Cuando se realizaron mediciones morfométricas en las muestras de epitelio intestinal de aves en crecimiento (16 días), se encontró que aquellas que recibieron Safmannan® habían mejorado la longitud de las vellosidades a un nivel similar que las aves no desafiadas (control). La conclusión es que el aumento en la superficie de absorción de los intestinos conduce a una salud intestinal superior.
Safmannan®: mejoramiento de la respuesta inmunitaria
En varios experimentos con Safmannan® se han identificado efectos inmunoestimulantes en el pollo de engorde. Un estudio llevado a cabo con 420 pollos por grupo de tratamiento, reveló que Safmannan® aumenta los títulos de anticuerpos contra el virus de la enfermedad de Newcastle en la sangre de las aves que habían tenido una vacunación simultánea con virus vivo atenuado e inactivo de dicha enfermedad, en comparación con los pollitos control.
Conclusión
La suplementación de la dieta de aves con Safmannan®, ayudó constantemente a disminuir la prevalencia y carga de Salmonella tanto tifoidea como paratifoidea y los serovares más comúnmente relacionados con las enfermedades humanas de origen alimentario como la S. enteritidis y S. typhimurium.
Los beneficios multifactoriales de Safmannan® para garantizar el bienestar animal y la inocuidad de los alimentos en la mesa, contribuyen a la sustentabilidad mundial. En estos momentos este es un factor imprescindible para los productores de alimentos de todo el mundo.
Estrategias para reducir la prevalencia de Salmonella
en la industria avícola
Descargue
el libro blanco
Descubra más sobre nuestros programas
Artículos relacionados
