La Salmonella es responsable de aproximadamente 1 millón de enfermedades de origen alimentario al año en EE. UU y 91,000 en Europa. La contaminación por Salmonella es un problema mundial en la producción avícola. Para reducir la contaminación de los productos avícolas, se aplican intervenciones en plantas de procesamiento, aunque en primera instancia la verdadera solución es prevenir la llegada de pollos, pavos o huevos contaminados a las plantas. La prevención a nivel de granja es muy importante para reducir el riesgo de contaminación de la carne de aves o del huevo de consumo. El huevo es responsable del 18 % de los brotes de Salmonella en el mundo.
Contaminación por Salmonella en granjas avícolas
La Salmonella puede provenir del alimento balanceado: a través de aditivos y la termización.
La Salmonella puede perdurar en casetas avícolas, que siguen contaminadas de un lote anterior de aves y que no se desinfectaron adecuadamente o se contaminaron a través de roedores, insectos, etc.
La Salmonella puede llegar en pollitos de un día de edad contaminados por transmisión vertical en el huevo o por contaminación del cascarón al pasar por la cloaca.
Reducción de la presión de la Salmonella en el intestino
Debido a que Safmannan® contiene altas concentraciones de mananos y betaglucanos, la suplementación del producto en la dieta permite que la Salmonella se adhiera a los mananos de este, para así reducir la presión del microorganismo en el intestino durante la excreción de las heces.
Los betaglucanos y mananos modulan la función inmunitaria con niveles más altos de anticuerpos liberados en la superficie del epitelio intestinal: mayor secreción de IgA dirigida a la Salmonella.
Safmannan® ayuda a preservar la unión intercelular hermética para una menor translocación de Salmonella del contenido intestinal a órganos internos, como el hígado, el bazo e incluso los ovarios (relevante en ponedoras y reproductoras).
Fin de la crianza
A las 17 semanas de edad, se desafiaron oralmente a 24 aves con 7×10 7 UFC de Salmonella enteritidis. La mitad de las aves se suplementaron con una dieta de Safmannan® a 500 g/t. A la semana 18, se recolectaron los ciegos y se les determinó la prevalencia de Salmonella . En las aves suplementadas se encontró una reducción de 41 puntos de prevalencia, lo que muestra el efecto benéfico de Safmannan® para controlar la contaminación con Salmonella .
Inicio de la producción de huevos
A las 22 semanas de edad, se desafiaron oralmente a 24 aves con 8.7×10 9 UFC de Salmonella typhimurium. La mitad de las aves se suplementaron con una dieta de Safmannan® a 500 g/t. A la semana 23, se recolectaron los ciegos y se les determinó la Salmonella. En las aves suplementadas se encontró una reducción mayor a 1 log. Esto significa que por lo menos hubo 10 veces más Salmonella en el ciego de las ponedoras suplementadas que en las aves control.
Durante la segunda mitad de la producción de huevos
A las 56 semanas de edad, se desafiaron oralmente a 45 aves con 7×10 7 UFC de Salmonella enteritidis. No se suplementaron 15 aves, 15 se suplementaron con Safmannan® a 500 g/t de alimento, 15 fueron suplementadas con Microsaf®, un probiótico que asocia 3 especies de Bacillus, a 500 g/t. A la semana 61, se recolectaron los ciegos y se les determinó la Salmonella. Las reducciones entre el control y Microsaf® y entre el control y Safmannan® (p<0.05) fueron significativas. Esto confirma la capacidad tanto de Safmannan®, como de Microsaf® para ayudar a controlar la Salmonella en las granjas de ponedoras.
Estrategias para reducir la prevalencia de Salmonella en la industria avícola
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