A Salmonella é responsável por aproximadamente um milhão de doenças transmitidas por alimentos por ano nos EUA e 91.000 na Europa. A contaminação por Salmonella é um problema mundial na avicultura. As intervenções são aplicadas nas usinas de processamento para reduzir a contaminação de produtos aviários, embora a solução real seja prevenir a chegada de aves de corte, perus ou ovos contaminados nas usinas de processamento, em primeiro lugar. A prevenção a nível da granja é muito importante para reduzir o risco de contaminação da carne das aves ou ovos. Os ovos são responsáveis por 18% dos surtos de Salmonella em alimentos.
Contaminação por Salmonella em granjas
A Salmonella pode vir de alimentos: através de aditivos e termização
A Salmonella pode surgir nas granjas, que permanecem contaminadas de um lote anterior de aves e são mal desinfetadas ou contaminadas por roedores, insetos etc.
A Salmonella pode chegar com os pintinhos de um dia contaminados, após transmissão vertical no ovo ou pela contaminação do ovo do ovo ao passar pela cloaca.
Redução da pressão de Salmonella no intestino
Como o Safmannan® contém altas concentrações de mananos e betaglucanos, a suplementação da dieta com o produto permite a aderência de Salmonella aos mananos do Safmannan®, reduzindo, assim, as pressões de Salmonella no intestino durante a excreção das fezes.
Os betaglucanos e mananos modulam a função imunológica, com maiores níveis de anticorpos liberados na superfície do epitélio intestinal: mais IgA secretória direcionada para a Salmonella.
O Safmannan® ajuda a preservar as junções oclusivas para menos translocação da Salmonella do conteúdo intestinal para os órgãos profundos, como fígado, baço ou até mesmo o “cacho de uvas” ovariano (relevante para poedeiras e reprodutoras).
Fim da criação
Com 17 semanas de idade, 24 aves foram desafiadas oralmente com 7×107 UFC de Salmonella Enteritidis. Metade das aves foram alimentadas com uma dieta suplementada com Safmannan® a 500 g/ton. A 18 semanas, os cecos foram coletados e analisados quanto à prevalência de Salmonella . Uma redução de 41 pontos de prevalência foi encontrada nas aves suplementadas, mostrando o efeito benéfico do Safmannan® para controle da contaminação por Salmonella .
Início da produção de ovos
A 22 semanas de idade, 24 aves foram desafiadas oralmente com 8,7×109 UFC de Salmonella typhimurium. Metade das aves foram alimentadas com uma dieta suplementada com Safmannan® a 500 g/ton. A 23 semanas, os cecos foram coletados e analisados quanto à presença de Salmonella. Uma redução de mais de 1 log foi encontrada nas aves suplementadas. Isso significa que houve pelo menos 10 vezes mais Salmonellano ceco das poedeiras suplementadas do que nas aves do controle.
Durante a segunda metade da produção de ovos
A 56 semanas de idade, 45 aves foram desafiadas oralmente com 7×107 UFC de Salmonella Enteritidis. Quinze aves não foram suplementadas, 15 foram suplementadas com Safmannan® a 500 g/ton de ração, 15 foram suplementadas com Microsaf®, um probiótico que associa 3 espécies de Bacillus, a 500 g/ton. A 61 semanas, os cecos foram coletados e analisados quanto à presença de Salmonella. As reduções entre o controle e o Microsaf® e entre o controle e o Safmannan® foram significativas (p<0,05). Isso confirma a capacidade do Safmannan® e do Microsaf® de ajudar a controlar a salmonela nas granjas de poedeiras.
Estratégias para reduzir a prevalência de Salmonella na avicultura
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