A Salmonella é responsável por aproximadamente um milhão de doenças transmitidas por alimentos por ano nos EUA e 91.000 na Europa. A contaminação por Salmonella é um problema mundial na avicultura. As intervenções são aplicadas nas usinas de processamento para reduzir a contaminação de produtos aviários, embora a solução real seja prevenir a chegada de aves de corte, perus ou ovos contaminados nas usinas de processamento, em primeiro lugar. A prevenção a nível das granjas é muito importante para reduzir o risco de contaminação da carne das aves ou ovos.
Contaminação por Salmonella em granjas
A Salmonella pode vir de alimentos: através de aditivos e termização
A Salmonella pode surgir nas granjas, que permanecem contaminadas de um lote anterior de aves e são mal desinfetadas ou contaminadas por roedores, insetos etc.
A Salmonella pode chegar com os pintinhos de um dia contaminados, após transmissão vertical no ovo ou pela contaminação do ovo do ovo ao passar pela cloaca.
Redução da pressão de Salmonella no intestino
Como o Safmannan® contém altas concentrações de mananos e betaglucanos, a suplementação da dieta com o produto permite a aderência de Salmonella aos mananos do Safmannan®, reduzindo, assim, as pressões de Salmonella no intestino durante a excreção das fezes.
Os betaglucanos e mananos modulam a função imunológica, com maiores níveis de anticorpos liberados na superfície do epitélio intestinal: mais IgA secretória direcionada para a Salmonella.
O Safmannan® ajuda a preservar as junções oclusivas para menos translocação da Salmonella do conteúdo intestinal para os órgãos profundos, como fígado, baço ou até mesmo o “cacho de uvas” ovariano (relevante para poedeiras e reprodutoras).
Estudos com Safmannan®
Um estudo em 2018, por C. Hofacre em SPRG, baseado em um estudo de 40 baias, colocou 2.000 pintinhos em 5 grupos de tratamento. O estudo apresentou Safmannan® em doses diferentes e um produto de cultura de leveduras comercial. Os pintinhos de 25 dias por baia foram marcados, codificados por cor e receberam oralmente 5 x 107 UFC de Salmonella Heidelberg. Outros 25 pintinhos (aves de contato) por baia não foram desafiados, sendo potencialmente contaminados pelos pintinhos desafiados.
O Safmannan® a 500 g/T reduziu significativamente o número de S. Heidelberg no ceco das aves de contato no 42º dia, usando o método de Número Mais Provável (MPN).
O Safmannan® ajuda o sistema imunológico a ser mais eficiente contra Salmonella
Um estudo de 2019 pela Imunova, Brasil, envolveu aves de 35 dias de vida, designadas a 3 grupos de tratamento: não desafiadas/não suplementadas; desafiadas/não suplementadas; e desafiadas/suplementadas com Safmannan® a 250 g/T do 1º ao 28º dia. O desafio de 108 UFC de Salmonella Typhimurium foi fornecido oralmente no 2º dia.
O Safmannan® ajudou o sistema imunológico a produzir significativamente mais IgA secretória contra LPS e Flagelina da Salmonella no 28º dia. Adicionalmente, o escore de histopatologia foi significativamente reduzido no 28º dia.
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