Controle de Salmonella em aves de corte para melhorar a segurança alimentar

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A Salmonella é responsável por aproximadamente um milhão de doenças transmitidas por alimentos por ano nos EUA e 91.000 na Europa. A contaminação por Salmonella é um problema mundial na avicultura. As intervenções são aplicadas nas usinas de processamento para reduzir a contaminação de produtos aviários, embora a solução real seja prevenir a chegada de aves de corte, perus ou ovos contaminados nas usinas de processamento, em primeiro lugar. A prevenção a nível das granjas é muito importante para reduzir o risco de contaminação da carne das aves ou ovos.

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Contaminação por Salmonella em granjas

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A Salmonella pode vir de alimentos: através de aditivos e termização

 

A Salmonella pode surgir nas granjas, que permanecem contaminadas de um lote anterior de aves e são mal desinfetadas ou contaminadas por roedores, insetos etc.

 

A Salmonella pode chegar com os pintinhos de um dia contaminados, após transmissão vertical no ovo ou pela contaminação do ovo do ovo ao passar pela cloaca.

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Redução da pressão de Salmonella no intestino

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Como o Safmannan® contém altas concentrações de mananos e betaglucanos, a suplementação da dieta com o produto permite a aderência de Salmonella aos mananos do Safmannan®, reduzindo, assim, as pressões de Salmonella no intestino durante a excreção das fezes.

 


Os betaglucanos e mananos modulam a função imunológica, com maiores níveis de anticorpos liberados na superfície do epitélio intestinal: mais IgA secretória direcionada para a Salmonella.

 


O Safmannan® ajuda a preservar as junções oclusivas para menos translocação da Salmonella do conteúdo intestinal para os órgãos profundos, como fígado, baço ou até mesmo o “cacho de uvas” ovariano (relevante para poedeiras e reprodutoras).

Estudos com Safmannan®

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Um estudo em 2018, por C. Hofacre em SPRG, baseado em um estudo de 40 baias, colocou 2.000 pintinhos em 5 grupos de tratamento. O estudo apresentou Safmannan® em doses diferentes e um produto de cultura de leveduras comercial. Os pintinhos de 25 dias por baia foram marcados, codificados por cor e receberam oralmente 5 x 107 UFC de Salmonella Heidelberg. Outros 25 pintinhos (aves de contato) por baia não foram desafiados, sendo potencialmente contaminados pelos pintinhos desafiados.

 

O Safmannan® a 500 g/T reduziu significativamente o número de S. Heidelberg no ceco das aves de contato no 42º dia, usando o método de Número Mais Provável (MPN).

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O Safmannan® ajuda o sistema imunológico a ser mais eficiente contra Salmonella

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Um estudo de 2019 pela Imunova, Brasil, envolveu aves de 35 dias de vida, designadas a 3 grupos de tratamento: não desafiadas/não suplementadas; desafiadas/não suplementadas; e desafiadas/suplementadas com Safmannan® a 250 g/T do 1º ao 28º dia. O desafio de 108 UFC de Salmonella Typhimurium foi fornecido oralmente no 2º dia.

 

O Safmannan® ajudou o sistema imunológico a produzir significativamente mais IgA secretória contra LPS e Flagelina da Salmonella no 28º dia. Adicionalmente, o escore de histopatologia foi significativamente reduzido no 28º dia.

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Estratégias para reduzir a prevalência de Salmonella na avicultura

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