La Salmonella es responsable de aproximadamente 1 millón de enfermedades de origen alimentario al año en EE. UU y 91,000 en Europa. La contaminación por Salmonella es un problema mundial en la producción avícola. Para reducir la contaminación de los productos avícolas, se aplican intervenciones en plantas de procesamiento, aunque en primera instancia la verdadera solución es prevenir la llegada de pollos, pavos o huevos contaminados a las plantas. La prevención a nivel de granja es muy importante para reducir el riesgo de contaminación de la carne de aves o del huevo de consumo.
Contaminación por Salmonella en granjas avícolas
La Salmonella puede provenir del alimento balanceado: a través de aditivos y la termización.
La Salmonella puede perdurar en casetas avícolas, que siguen contaminadas de un lote anterior de aves y que no se desinfectaron adecuadamente o se contaminaron a través de roedores, insectos, etc.
La Salmonella puede llegar en pollitos de un día de edad contaminados por transmisión vertical en el huevo o por contaminación del cascarón al pasar por la cloaca.
Reducción de la presión de la Salmonella en el intestino
Debido a que Safmannan® contiene altas concentraciones de mananos y betaglucanos, la suplementación del producto en la dieta permite que la Salmonella se adhiera a los mananos de este, para así reducir la presión del microorganismo en el intestino durante la excreción de las heces.
Los betaglucanos y mananos modulan la función inmunitaria con niveles más altos de anticuerpos liberados en la superficie del epitelio intestinal: mayor secreción de IgA dirigida a la Salmonella.
Safmannan® ayuda a preservar la unión intercelular hermética para una menor translocación de Salmonella del contenido intestinal a órganos internos, como el hígado, el bazo e incluso los ovarios (relevante en ponedoras y reproductoras).
Estudios con Safmannan®
Una prueba de 2018 de C. Hofacre en SPRG, basada en un estudio de 40 casetas, involucró colocar 2000 pollitos en 5 grupos de tratamiento. La prueba fue con Safmannan® en diferentes dosis y un producto comercial de cultivo de levaduras. Se etiquetaron con código de color 25 pollitos de un día de edad por caseta y se les administró por alimentación forzada 5×107 UFC de Salmonella heidelberg. No se desafiaron otros 25 pollitos más (aves testigo por contacto) por caseta, por lo que podían contaminarse por los pollitos desafiados.
Safmannan® a 500 g/t redujo significativamente el número de S. heidelberg en los ciegos de las aves testigo por contacto al día 42, mediante el Método de número más probable (NMP).
Safmannan® ayuda a que el sistema inmunitario sea más eficiente contra la Salmonella
Un estudio de 2019 de Imunova, Brasil, involucró a 35 pollitos de un día de edad, asignados a 3 grupos de tratamiento: no desafiados/no suplementados; desafiados/no suplementados y desafiados/suplementados con Safmannan® a 250 g/t del día 1 al 28. El día 2 se administró vía oral el desafío de 108 UFC de Salmonella typhimurium.
Al día 28, Safmannan® ayudó al sistema inmunitario a producir significativamente mayor secreción de IgA contra LPS y flagelina de Salmonella. Además, se redujo significativamente la calificación de histopatología el día 28.
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Estrategias para reducir la prevalencia de Salmonella en la industria avícola
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