La producción de alimento acuícola sobrepasó las 40 millones de toneladas en todo el mundo, lo que exige un aumento de la cantidad de proteína de alta calidad. El estancamiento en el suministro de la harina de pescado junto con el aumento del precio de las materias primas, estimuló la adopción de ingredientes alternativos de origen animal y vegetal. También van en aumento las nuevas fuentes de proteína, como la harina de insectos, las proteínas unicelulares, las levadura y las algas.
El efecto negativo más frecuente al reemplazar la harina de pescado es la disminución en la atracción y palatabilidad del alimento, que puede llevar a un menor consumo de alimento, lo que resulta en una reducción de la digestibilidad de aminoácidos esenciales y de energía. Esto puede dar lugar a un desempeño inferior de los peces, deterioro en la eficiencia alimenticia y reducción de micronutrientes y ácidos grasos esenciales.
Además, los ingredientes alternativos pueden acarrear factores antinutricionales como saponinas, taninos, lectinas, etc. Durante el procesamiento del alimento estos compuestos no se inactivan o destruyen por completo, lo que es posible que ocasionen trastornos metabólicos agudos o crónicos. La enteritis inducida por la soya en el salmón del Atlántico es un conocido ejemplo de cómo un ingrediente puede alterar la salud intestinal al iniciar un proceso inflamatorio.
Apoyo de las estrategias de sustitución de la harina de pescado con Prosaf®
Las fuentes de proteínas funcionales, como Prosaf®, desempeñan un papel importante en apoyar las estrategias de sustitución de la harina de pescado, al mejorar la palatabilidad, aumentar la digestibilidad con aminoácidos esenciales altamente biodisponibles y posiblemente apoyar el mejoramiento del estado de salud intestinal. Prosaf® es un extracto de levaduras purificadas alto en proteínas que se obtiene del cultivo primario de una cepa de levadura patentada de Saccharomyces cerevisiae. Prosaf® consisten en un 63 % de proteína, gran parte de la cual es de aminoácidos esenciales, ácido glutámico, ácidos nucleicos y péptidos de bajo peso molecular.
Brindar alta digestibilidad y biodisponibilidad
Prosaf® tiene 46 % de los aminoácidos en forma libre, lo cual brinda alta digestibilidad y biodisponibilidad comprobada en camarones.
Digestibilidad aparente de aminoácidos esenciales de Prosaf® para camarones L. vannamei (estudio in vivo: Sparos Lda – Portugal) – figura 1.
Digestibilidad total de la proteína de alimentos suplementados con Prosaf® en camarones (estudio in vivo: Prince of Songkla University – Tailandia) – figura 2.
Mayor digestibilidad con Prosaf®
Gracias a su pureza, Prosaf® presenta una digestibilidad superior en la trucha arcoíris en comparación con los extractos de levaduras normales y puede ser una fuente más concentrada de nutrientes esenciales.
Niveles de proteína cruda digestible y total (figura 1) y de aminoácidos (figura 2) de Prosaf® comparados con un extracto de levaduras normal en trucha arcoíris Onchorhynchus mykiss (estudio in vivo: Sparos Lda – Portugal).
Estimulación del consumo de alimento con Prosaf®
El alto nivel de aminoácidos libres, en especial el ácido glutámico, alanina, arginina y glicina, le brindan al producto una gran capacidad para estimular el consumo del alimento, comparado con las dietas bajas en harina de pescado en camarones.
Efecto de Prosaf® en la preferencia de consumo del camarón L. vannamei de dietas con menor cantidad de harina de pescado. A – dieta alta en harina de pescado (12 %) comparada con dieta baja en harina de pescado (3 %) (figura 1).
Dieta baja en harina de pescado (3 %) comparada con una dieta baja en harina de pescado suplementada con 2 % de harina de calamar (figura 3).
Dieta baja en harina de pescado (3 %) comparada con una dieta baja en harina de pescado suplementada con 2 % de Prosaf® (estudio in vivo; Labomar – Brasil) (figura 3).
Mejoramiento de la conversión alimenticia con Prosaf®
Los aminoácidos altamente digestibles en combinación con una respuesta consistente de alimentación generan una mejor conversión alimenticia.
Efecto en la conversión alimenticia al suplementar Prosaf® en el alimento de camarón, con dietas con menor cantidad de harina de pescado (estudio in vivo: Prince of Songkla University – Tailandia) (figura 1)
Efecto en la conversión alimenticia de la suplementación con Prosaf® en lobina negra (estudio in vivo: Yangtze University – China) (figura 2)
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