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Program Salmo Control

Salmonella est responsable de plus de 91 000 maladies d’origine alimentaire en Europe et d’environ 1 million aux États-Unis chaque année. La salmonellose est la deuxième cause d’infection gastro-intestinale la plus rapportée provoquée par un pathogène d’origine alimentaire après la campylobactériose. Les plus hauts niveaux d’échantillons positifs à Salmonella proviennent de l’industrie volaillère. Étant donné que la sécurité alimentaire est liée à la santé animale et donc à la sécurité des aliments, de nouvelles stratégies ont été développées pour répondre à la demande croissante de sécurité et de durabilité par les consommateurs.

Un récent rapport de l’EFSA sur les zoonoses révèle que S. Enteritidis, S. Infantis et S. Typhimurium sont les trois sérovars de maladie humaine les plus courants présents dans les produits avicoles en Europe. Différents sérovars, comme S. Heidelberg, S. Kentucky et S. Minnesota pourraient également entraîner des maladies ailleurs dans le monde.

Les infections à Salmonella persistent dans les élevages

• Salmonella fait partie de la flore intestinale normale de nombreux animaux et peut survivre dans les fèces pendant plus de neuf jours.

• Elle peut contaminer une grande variété de produits alimentaires comme la viande, les ְœufs, les légumes, les fruits etc.

• La contamination peut survenir à n’importe quel moment de la chaîne de production alimentaire et d’élevage, du poulailler à la planche à découper du consommateur.

• Les programmes de contrôle de la sécurité alimentaire visant à réduire la contamination pourraient prendre des années à être mis en place.

Les études de recherche menées sur les reproducteurs, les poules pondeuses et les poulets de chair ont montré que Safmannan ^®, une levure probiotique sélectionnée, est une intervention nutritionnelle efficace. Outre son impact principalement sur le bien-être et les performances des oiseaux, Safmannan^® peut aider à réduire la contamination verticale et horizontale sur les élevages, contribuant ainsi à diminuer la prévalence de Salmonella ou la charge bactérienne dans les carcasses.

Safmannan^®, une innovation pour la gestion moderne des oiseaux

Des bactéries nocives, comme Clostridium perfringens, peuvent empêcher l’absorption de nutriments dans l’intestin des oiseaux en produisant des métabolites toxiques qui irritent la muqueuse intestinale. Une étude impliquant une exposition à C. perfringens a démontré que Safmannan^® à 500 ppm maintenait mieux l’intégrité intestinale qu’un traitement par antibiotique promoteur de croissance (enramycine). Lorsque des mesures morphométriques ont été effectuées sur des échantillons d’épithélium intestinal provenant d’oiseaux en phase de croissance (jour 16), il a été observé que ceux qui avaient reçu Safmannan^® avaient une hauteur des villosités améliorée, à un taux similaire à celui des oiseaux non exposés (contrôle). La conclusion en est que l’augmentation de la surface d’absorption des intestins entraîne une meilleure santé intestinale.

Amélioration de la réponse immunitaire

La réponse immunitaire chez le poulet de chair a été évaluée dans plusieurs expériences impliquant Safmannan^®. Une étude, menée sur 420 poulets de chair par groupe de traitement, a montré que les oiseaux supplémentés avec Safmannan^® avaient des titres d’anticorps du virus de la maladie de Newcastle (NDV) sanguins augmentés lorsqu’ils avaient reçu une vaccination simultanée avec un virus NDV vivant atténué et inactif par rapport aux poulets du groupe de contrôle.

Conclusion

Une supplémentation alimentaire des oiseaux avec Safmannan^® pourrait aider à diminuer la prévalence et la charge de Salmonella typhoïde et paratyphoïde, et les sérovars les plus communément associés aux maladies humaines d’origine alimentaire comme S. Enteritidis et S. Typhimurium.

Les avantages multifactoriels de Safmannan^® pour garantir le bien-être animal et la sécurité des aliments dans votre assiette contribuent à la durabilité globale. C’est un facteur à prendre en compte pour tous les producteurs d’aliments dans le monde actuellement.

Stratégies pour réduire la prévalence de Salmonella
dans le secteur avicole